十一长假,到上海来的或本地的设计师和美食家们.我把我在上海声色经验和大家一起分享吧.

外滩,上海过去的象征,现在的时尚高地.就让我慢慢道来。

外滩3号在广东路外滩段。原来是上海建筑设计研究院所在地。改建的主要公共室内空间设计由所谓后现代主义大师格雷夫斯负责。他在80年代红极一时。而今则有些过气。不过中国给了他新的机会，在汉口路和四川路交口的新楼也是他设计个。在3号可以注意他典型个人标记的中庭和蓝色金属边框加云石的楼梯间。

其他则由各个店独立邀请设计师设计。3号外立面可以被认为折衷主义的体现，有古典复兴主义和巴洛克的特点。

首层面对外滩的是阿玛尼的中国旗舰店。面对广东路的则被BOSS占据。二层是依云SPA。从入口看，设计很有特色。不过只对女孩开放，俺是没法子一睹为快了。三层是以展示中国最前端的当代艺术为特点的沪申画廊。主持者是翁菱女士。荷兰MVRDV的展览就假座于此。不过我对当代艺术还是有微辞的。和平时代，艺术家是如此高产，但留下印象的则寥寥无几。艺术家越来越像不成熟的哲学家，社会活动家，广告从业人员和商人，就是不象艺术家。

MVRDV是家荷兰建筑设计公司.他们的展览开幕后假座JEAN GEORGRS 招待来宾.几百个人拥挤在餐厅里蔚为壮观.这家公司真的那么重要吗？没有人关心，重要的是这是重大的社交活动。所以出席的建筑师反而没几个。吃饭的时候边上的MM是谭盾的公司的。当我表达对谭盾作品的普通敬意时，引起她的反感。讲实话，除了他为卧虎藏龙的配乐外，其他的作品没有打动我。小MM很鄙视我的品味，举例说，大学生和农民都很理解谭盾的作品。不好意思，我从来不管别人的评价，我就是不感动。她让我去听一下谭盾的地图。第二天，买了碟片，听了，仍然没感觉。就MM的观点，我就是个俗人吧。呵呵。

四楼就是著名的JEAN GEORGRS 法餐厅。许多杂志推荐的，不过我不苟同。诚然，就水准而言是不错，但过誉。就法餐的水准，个人认为还有不少高于这家店的。室内设计沉着，色调稳定，有传统高级餐厅的气派，临江一线的景观偏了一点。在这个餐厅,我遇到的名人大概只有芮成钢了.他和我还算熟.是2003年在宝马精英论坛上认识的.喜欢荷马士这个品牌.英语好的不行,号称可以用英语思考,让我这个用上海话思考的人很惭愧.不过他出名是因为他在博客中抨击星巴克出现在故宫这个现象.我实在是不能苟同.如果你参观过故宫,你就会明白星巴克的意义,无关乎文化侵略之类的,故宫需要一些能关怀游客的场所.正如在卢浮宫和大英博物馆做的那样.愤青为星巴克的推出而表达所谓胜利的欢呼是,却丧失了文化中宽容和人性关怀的一面.

五楼是黄浦会中国餐厅。室内设计呈现一种似是而非对30年代摩登上海表达敬意的姿态并混合了流行于本世纪初的装饰主义特点。最有印象的是大厅正中直垂到地的水晶吊灯，璀璨而迷惑。至于菜色，我吃过一次就OK了。

六楼是陆维轩 LARIS。是所谓的创意西餐（GLOBAL CUISINE）。室内设计运用了大量的大花白大理石，呈现一种轻快的调子。红酒以澳洲为主。就我而言，口味比4楼亲切点。但印象也是平平。

七楼是 NEW HEIGHTS， 据说也是一个创意西餐。不过也就是一个酒吧加简餐（价格倒是3号最便宜的）。设计是最一般的。得天独厚的是无敌的观景大平台。平台边上有个巴洛克亭子，据说被改建成一个包间，一次最低5000元。呵呵，大佬请我总是一堆人，而我又坑的很，自然不会再所谓暧昧日子一掷千金地去照顾哪个MM而冒着只有气氛而无菜色的风险阿。

外滩3号的贡献在于，作为外滩第一个整体包装的项目成功地将世人的目光又一次吸引回到了外滩。外滩从而恢复往日荣光而与新天地分享时尚荣耀，同时保持了历史的地位。
外滩5号以前叫广东路20号，鉴于外滩3号的成功，便顺理成章地改成外滩5号。可它与3号一样大门都在广东路上。门对门，就是一幅竞争对手的架势。

我个人比较喜欢5号。一楼是设计共和，展示了相当有趣并可以被一些人认为是前卫的工业设计，室内设计包括家居设计。我了解它们是因为曾在它们工作的一个设计师和它们出了一本关于上海建筑印象的书，其中对我作了访谈。地下室是林BAR—GRILL。一个典型的美国PUB。提供汉堡等美式简餐，甚至包括麻婆豆腐这样的中式套餐，在吃上面是没什么好提的。鉴于有美式台球和大投影屏幕，倒是一个放松的看比赛的场所，毕竟在拿腔拿调的外滩，这里算平民化了。

3楼是MOONSHA铁板烧。上海的铁板烧大多以日式为主。这家算得上在上海市是相当好的了。就价格而言低于馔玉堂，而水准过之。和下午茶的地方面对外滩展开。装饰的感觉联系30年代上海的和日本洋风和化时代的些许气质。价格也可以。主餐区环境优雅。厨师会得意地展示不同地区生产的不同颜色的矿盐。比如玻利维亚的绿色深井盐。不过你去久光百货地下室，在盐的货架可以找到类似结晶盐的品种达20个之多。ANYWAY，用于铁板烧时口味很不错的也有噱头。

5楼是个SPA。OASIS的名字与泰国清迈最大的SPA连锁的名字相同，不知道有无联系。我没去体验过就不评论了。

6楼GLAMOURBAR于7楼的M ON THE BUND 属于一家公司。由同一个设计师设计。但认真度下降不少。但仍被评为2006 THAT’S SHANGHAI 最佳酒吧。有印象的是印有中国传统绘画的垂帘来暗示所谓的地域特点，以及外国人的数目远多于本地人，一脚进去，以为来到了租界时代。乐队的水准一般，低于CJW 外滩中心。

7楼的M ON THE BUND 是我最喜欢的西餐厅之一。网上说这是上海第一家标准独立西餐厅，这是没见识的论断。SHASA的历史就远远早于他。但他绝对是外滩第一家。外滩的复兴的第一步就是它迈开的。设计沉着稳定。调子呈现暗黑色带金色。有些迷离，符合外国人对上海的印象。饭菜的水准一直保持的很好。一如设计风格。夜色的大平台是最早展示上海风华的场所，就时间而言，呈现了出不同于其他几号的历史优越感。
外滩6号的名气不大，又面对42路终点站。有一点寂寞。建筑入口立面可以算罗曼复兴式样。是盛宣怀所在的银行总部，1897年开始使用的。首层是我个人喜欢的服装品牌D&G。入口空间是迷人的黑色，以及黑色扶手的旋转楼梯通向2层。不过就中国的风水理论而言，楼梯冲大门，大不利。

二楼是我认为最好的日本料理餐厅。SUN WITH AQUA 内装饰除了入口空间外，呈现典型的淡色木装修基调。休息区印象深刻的是大型的水族缸，在暗色背景下呈现迷人的蓝色。最喜欢的是临窗的白色沙发榻。可脱鞋上座，放下纱帘，和自己的爱人蜷缩在无限璀璨的外滩夜色前，很好啊。刺身，上海一流，天妇罗比不上花乐。

三楼是天地一家，我只看了一下设计，没有人请我吃饭，自然不好评论，就在北京吃的印象，中餐西吃，场面多于内容。老板据说是某个革命元老的后代，没考证。就设计而言，还是花了相当大的力气，介绍的服务员称其为ART’DECO风格，不好意思，是比较时髦的装饰主义风格，但决不是ART’DECO。空间的规划相较黄浦会，大气而清晰，带有北方的审美特点。与曲折的上海还是不一样。选的椅子有点奇怪。后来据北京的朋友介绍，他们聘请了原来在北京福楼法餐厅的经理来打理，应该有所改善，那择日再战罢。

4楼的意大利餐厅还未去尝，就听说改建了，夺金之地的外滩，这是第一家黯然退场的餐厅。言下自明啊。

外滩攻略4 外滩18号

外滩18号在解放前是麦加利银行所在。古典主义复兴立面。

首层是卡迪亚，和吉尼亚的专卖。是著名的品牌，但不是我的最爱。设计还是有特点的，事实上，所以著名品牌店出于对自我宣传的需要，是非常重视店面设计的。所以对学设计的人而言从3号，5号，6号到18号是有许多可以学习和借鉴的店面的。

此外一楼还有家顶级巧克力咖啡店Sibilla Boutique Café.配合中国人热爱听故事的习惯，服务员会传递出老板与国际米兰的关系，以及师傅为希拉里做过蛋糕之类的信息。赫赫，希拉里过了那么多生日，吃过N个蛋糕，她又记得几个师傅？呵呵。

5楼是滩外楼。广东菜。室内设计很奇怪，设计师要表达一种中国的文化意向，但陷于一种失语症。红色和所谓传统的花纹对上海人而言更加是陌生。设计师的外国背景又暗暗让他在许多处理上不自觉回到老路。吊灯的所谓康熙的帽子比喻就很滑稽。这个意大利设计师对中国的理解也就停留在图兰朵的水平上。中国就北京和广东喜欢拿皇帝说事。然而皇帝的东西往往非最好，就连韦小宝都知道这点。就设计而言在外滩中餐厅中最不成功。不过中餐的水准在外滩一线还是比较高的。最爱他们家的黄鱼了，有松露酱相伴，意外阿。不过价格和菜色比还是有泡沫。

6楼就是上海西餐厅的标杆SENS & BUND 了。要纠正的这个餐厅是法国米其林3星餐厅的著名Jacques & Laurent Pourcel兄弟开的。上海的餐厅不是米其林3星。如真标上3星，人均可真要3000元了。呵呵。两兄弟一年来4次定菜单。你看，事实上你几乎没机会吃到兄弟俩的手艺。但系出名门，大家也趋之若鹜了。室内设计体现一种优雅的淡色调。CHIC风格，很MATCH这家时尚餐厅的气质，设计师对细节控制的很好，不铺张，点到为止。做到了用第二位的事去烘托第一位的事。餐厅料理大胆结合了世界上其他菜系的一些手法，所以显得与传统法餐不同，还是值得一试的。

7楼的langue拥有最好的外滩景观，正对东方明珠。总是人满为患。

外滩攻略5 黄浦公园

黄浦公园就是当年华人与狗不得入内的外滩公园。现在属于人民了。

在黄浦公园，有3家餐厅。这3家餐厅据说有相同投资背景，也有说法和外滩3号的投资人有联系，未考证。

我最喜欢在外滩滨江景观大道上的TSENS 创意法餐厅。景观好啊，面对外摆渡桥，上海大厦和俄罗斯领馆，以及上海在苏州河和黄浦江交接口的纪念碑。圆拱玻璃廊。视觉通透。一侧还有水幕从拱顶缓缓流下。是下午小酌的好去处。COCKTAIL不错，菜色也算可口。鱼作的不错。是一个嵌在民众和历史之间一个歇脚的去处。

外滩滨江景观大道是利用防波堤岸的顶部而设计的。防波堤岸本身是箱型空间也可利用。所以在法餐厅下面开了厉家菜。厉家菜是个奇怪的明星出现在上海的餐饮界。我查了相关的资料，就老北京美食书籍而言无人提及。最早见于记载于1984年。历史无关乎口感，但菜的价格惊人，晚餐1000元/人起 。菜色也奇怪，居然有龙虾，京菜不善治海鲜阿，何来京味龙虾，创新吧。鸭包鱼翅，京菜善治干翅和鸭。但俩腥相拼以红烧并处，只能说共短了。美食在于品尝时感慨人生际遇和即时的欢愉，价格和气氛毕竟是第二位的事，总以第二位的事去脱离料理的终极口味而论，仿佛是当下流行。就这点而言，外滩倒是做到了。室内设计是第二位的事却在这里变成可夸赞的。入口连绵的透光大理石灯墙的确表明这是个昂贵的去处。真就设计而言，边上为法餐厅服务的厕所设计的很好，很标准的极简主义处理。

黄浦公园门口上空添建了一个建筑。不留意是不会发现的。引起我关注的是它立面的处理。灰色墙面和窄向长窗，很有设计意味。入口设在中山东一路一侧避开公园入口的噪杂，很小心翼翼的姿态吸引了我。但室内却表达了完全不同的趣味Mundo Latino 餐厅是家拉丁餐厅。装修让人觉得有些廉价。尤其是玻璃拼花发光顶棚。临公园入口一侧为有垂幕的沙发位，是仅有的小趣味了。放下帘子便形成一个独立的空间，这个手法已经成为上海酒吧的典型处理了。不过鉴于楼下是熙熙攘攘的公园和公交集散地，倒有斜卧喧嚣之上的快慰。饮食一般，比不上香山路的Indalo。古巴乐队倒能激发这个平庸环境的热烈气氛。有个别服务员态度很差，幸亏经理还识趣。这个餐厅的尽头就是外滩滨江景观大道，可惜没有好好设计，交接处很简单处理成木平台，可惜了。印象中在大道上有几家小型的餐饮店提供简餐盒饮料，利用大好景观但建筑设计就是普通的零时性的玻璃房，没有能够提升景观大道的趣味，殊为可惜。